Молоко

В популярной литературе, прессе и интернете высказываются полярные точки зрения о пользе молока для взрослых. Сторонники молока указывают на его высокую питательную ценность, противники говорят о неспособности большинства взрослых усваивать молоко, а также о возрастающем риске некоторых опасных заболеваний.

Способность взрослых усваивать молоко

Непереносимость молока взрослыми — главный аргумент его противников.

Примерно 60% взрослых на планете не могут переваривать молочный сахар — лактозу, поскольку их организм прекращает вырабатывать нужный для этого фермент. Это приводит к нарушениям работы кишечника: от небольшого дискомфорта до серьезных неудобств.

В то же время, способность усваивать молоко зависит от этнической принадлежности. Для народов происхождением из Северной Европы (включая большинство современного населения Северной Америки и Австралии), терпимость к молоку среди взрослых достигает 95%. С другой стороны, среди некоторых этнических групп Азии и Африки терпимость к молоку имеют лишь 5% взрослых.

В России, оценочно, 75% взрослого населения способно усваивать молоко — этот процент также зависит от конкретной этнической группы.

Таким образом, о своей непереносимости молока нельзя судить по средним цифрам по планете. Если ваш кишечник не страдает после выпитого стакана молока или съеденного мороженого, то, вероятно, у вас ее нет. Более точный ответ можно получить с помощью теста в клинике.

«За» и «против» молока

Молоко содержит широкий спектр питательных веществ, однако диетологи выделяют его, прежде всего, как источник кальция, калия и витамина D. Кальций важен для здоровья костей, в том числе предотвращения остеопороза у пожилых людей. Недостаток калия при избытке натрия (из поваренной соли) является фактором риска для развития высокого давления. Предполагается, что витамин D помогает бороться с депрессией и снижает риск заболевания раком прямой кишки — особенно в холодных широтах, в которых мало солнечного света.

Молоко является источником высококачественного белка, позволяя спортсменам быстрее наращивать мышечную массу. Молоко, вероятно, улучшает метаболизм и может способствовать снижению веса.

В то же время, молоко имеет относительно высокую калорийность и содержит насыщенные животные жиры. Переизбыток кальция в диете, в том числе из молока, увеличивает риск рака простаты — наиболее частого злокачественного заболевания и одной из главных причин смерти для мужчин старше 60 лет. Предполагается, что молоко также может увеличивать риск развития рака яичников — пятой по частоте причине смерти от рака у женщин.

Рекомендации по употреблению молока

Регулирующие органы США рекомендуют взрослым людям ежедневно употреблять 3 стакана молока и молочных продуктов (1 стакан равен 240 мл). При этом лучше приобретать обезжиренное молоко и молочные продукты и отказаться от молочных продуктов с добавлением сахара — молочных коктейлей и мороженого.

При непереносимости молока, точнее, лактозы, можно употреблять кисломолочные продукты (в частности, кефир) или молочные продукты, очищенные от лактозы. Некоторые исследователи считают, что кисломолочные продукты являются более здоровой альтернативой молоку в любом случае.

Альтернативными источниками кальция могут быть бобы, шпинат и другие зеленые овощи, соевое молоко (с добавлением кальция), источниками калия — томаты, шпинат, бананы, апельсины и другие фрукты и овощи.

Молоко против других напитков

Взрослым требуется 1,5–2 литра жидкости в сутки. Для утоления жажды лучше всего пить чистую воду. Однако не всем нравится выпивать такое количество воды. В ход идут другие напитки: соки, чай и кофе, газированные напитки. Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты также являются частью общего баланса жидкости.

При здоровом питании сладкая газировка должна быть полностью исключена, а кофеин-содержащие напитки (чай, кофе) — ограничены. К здоровым и полезным напиткам можно отнести, кроме воды, только соки, молоко и кисломолочные напитки. При этом фруктовые соки содержат много сахара и имеют высокую кислотность, поэтому их потребление также должно быть ограничено 1–2 стаканами в сутки. Получается, что приемлемых альтернатив воде не так уж и много.

Черный пиар

В последние десятилетия в прессе западных стран появилось немало сообщений о вреде молока.

Основной тезис — его непереносимость большинством взрослых. Этот тезис сам по себе несостоятелен, так как большинство взрослых в этих странах как раз обладает способностью усваивать молоко, а низкий среднемировой показатель определяется плохой переносимостью молока населением Азии, Африки и Южной Америки.

Вероятно, волна слабо-аргументированных выступлений противников молока инициирована производителями других напитков.